Queso curado puro de cabra al aceite de oliva

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color oscura, consecuencia del untado de aceite sobre la capa de moho que desarrolla. Con pasta de color amarillomarfil, que vira hacia tonalidades más oscuras según el grado de maduración. Con olor característico a roquefort y Camembert. En boca es mantecoso, suave y con persistencia en el paladar. Sabor degradado desde el exterior al interior, desarrollado e intenso, ligeramente picante. Retrogusto a frutos secos, torrefacto