VENTRESCA DE ATUN

Usamos SOLO yellowfin (Thunnus albacares) de origen canario. Es el banco de este tipo más cercano a España y la pesca se hace con caña, UNO A UNO. Con este arte de pesca, se consigue que el pescado esté más entero, sin magulladuras y más terso. Pescado con mucha grasa, de color rosáceo y muy jugoso.   Con sus barrigas-ventrescas hacemos un gran producto. Muy pocos fabricantes utilizan este pescado por su alto costo.