PIMENTON DE MALLORCA

El pimentón Tap de Cortí se utiliza principalmente como conservante en la elaboración de la sobrasada.Pero también es utilizado como condimento para muchos guisos de  baleares. La recogida de pimiento se hace escalonadamente durante varias recogidas , cuando el fruto está maduro.Se secan al sol en ristras en forma de hélice durante 15 días aproximadamente. Posteriormente se pone en el horno a baja temperatura para eliminar la humedad y facilitar la molienda de piedra.