Oliver Brut Nature Ecològic 2016, D.O Cava

Oliver Sivill son viticultores, orgullosos de mantener vivo el legado de la tierra, que va cambiando de manos de generación en generación. Disponen de viñedos en diferentes municipios del Penedès: Subirats, Sant Sadurní d'Anoia, Sant Martí Sarroca, Torrelles de Foix y Font-rubí. En total son 55 hectáreas donde se cultivan 12 variedades diferentes de uva.En 2010 emprenden Oliver Viticultors, con el espíritu de continuar el cultivo de la viña y también en la elaboración de cavas.

Elaboración:

Para la elaboración de este cava se han utilizado viñedos mas jóvenes buscando la parte mas fresca y frutal. Es un cava con una crianza que va de los 12 a los 20 meses. Está elaborado con las tres variedades típicas del Penedés, pero hay una variedad, el Xarel-lo, que predomina por encima de las otras. Es un cava bien equilibrado y estructurado, mientras aporta frescura gracias al ser un cava brut nature.