Caviar Cítrico (Finger Lime)

El caviar ya no sólo procede del mar. En los últimos años, unas diminutas bolitas ocultas en el interior de un cítrico de origen australiano están dando mucho que hablar en la alta cocina. Estas pequeñas esferas contienen un jugo cítrico que al estallar en el paladar se mezcla con el resto de elementos con los que marida, ofreciendo una fusión única de sabores. 

Combinado con pescados, carnes, ensaladas, postres y cócteles, el caviar cítrico, también conocido como finger lime es un ingrediente perfecto para cualquier plato y, como señala el reputado chef danés René Redzepi ,“tiene que ser uno de los ingredientes más icónicos del mundo".