QUESO CURADO DE OVEJA

Un queso elaborado con leche pasteurizada de oveja procedente del maestrazgo , de formato muy característico y definido, debido al antiguo empleo del cincho de esparto que graba en zig - zag su lateral cilíndrico y las tablillas de madera que se utilizan de base para su prensado y que marcan típica espiga, la corteza es de color negra. Su maduración mínima es de 3 meses su sabor intenso de un buen queso curado. Su aroma recuerda a la leche de oveja.