QUESO CURADO DE CABRA

Un queso elaborado con leche pasteurizada de cabra procedente del maestrazgo , de formato muy característico y definido, debido al antiguo empleo del cincho de esparto que graba en zig - zag su lateral cilíndrico y las tablillas de madera que se utilizan de base para su prensado y que marcan típica espiga, la corteza es de color marrón. Su maduración mínima es de 3 meses el sabor de un buen queso curado con un excelente sabor y suave para ser de cabra con esta maduración. Su aroma recuerda a la leche de cabra.