arroz de Calasparra

La calidad y el prestigio de estos arroces son debidos a la climatología, a la frialdad y pureza de sus aguas, a la inclinación de las parcelas, que permite que exista drenaje y que no quede el agua estancada, a la alternativa de cultivos y a la utilización de semillas seleccionadas.      

Sus características de calidad se manifiestan en su sabor y dureza. Presenta unos granos deshidratados que absorben mayor cantidad de agua durante la cocción, hinchando en mayor proporción que otros arroces.      

Se elabora exclusivamente con las variedades Bomba y Balilla x Sollana. Se comercializa en los tipos blanco, integral y semi-integral. Los dos últimos se etiquetan como ecológicos si su cultivo ha seguido la técnica adecuada para obtener esta calificación.