TERNERA GALLEGA IGP / VACA Y BUEY DE GALICIA IGP

País: España

Pabellón 6, Stand 6G10

Productos 4

Actividades 3

La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control que abarca desde su nacimiento, crianza, alimentación, transporte y sacrificio, hasta la presentación de la carne en el punto de venta. Ternera Gallega ampara y certifica dos categorías principales: Ternera Gallega Suprema, que es la carne que procede de animales criados en explotaciones con vacas madre y en los que la base de su alimentación es la leche materna, y Ternera Gallega, en la que su alimentación se basa en forrajes y concentrados autorizados por el Consejo Regulador. Todos los animales de categoría ternera se sacrifican con menos de diez meses de vida. La carne se caracteriza por tener un color que va del rosa claro al rojo suave, con grasa de color blanco nacarado. Presenta un músculo de grano fino y consistencia firme. Su textura es suave, tiene un intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza y jugosidad.

Dirección

Recinto Ferial de Amio s/n, Santiago de Compostela, 15707, Coruña, A, GALICIA, España

Web

https://www.terneragallega.com

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terneragallega

mayo 07
12:30 - 13:30

Stands expositores
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Masterclass de las IGPs Ternera Gallega y Vaca y Buey de Galicia.

La IGP Ternera Gallega ofrece una masterclass de cortes alternativos, con la que mostrará la versatilidad culinaria de las piezas menos conocidas de la canal. Además, va a presentar la nueva IGP Vaca y Buey de Galicia, a través de platos elaborados con carne de Vaca Gallega. Un showcooking que estará dirigido por el chef Héctor López, del Restaurante España, en Lugo.

mayo 08
12:30 - 13:30

Stands expositores
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Masterclass de las IGPs Ternera Gallega y Vaca y Buey de Galicia

Segunda masterclass ofrecida por la IGP Ternera Gallega sobre los cortes alternativos de la canal. Una demostración de la versatilidad y de las opciones culinarias que permiten las piezas de carne menos conocidas. La sesión estará dirigida por el cocinero Flavio Morganti, del Restaurante Galileo, en Ourense, que también presentará la nueva IGP Vaca y Buey de Galicia, con recetas preparadas con Vaca Gallega.

mayo 09
12:30 - 13:30

Stands expositores
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Masterclass de las IGPs Ternera Gallega y Vaca y Buey de Galicia

Tercera actividad a cargo de la IGP Ternera Gallega en el Salón de Gourmets. Un nuevo showcooking, de la mano del chef Javier Rodríguez “Taky”, que mostrará las diferentes opciones gastronómicas que ofrecen los cortes alternativos de la canal. Además de dar a conocer las piezas menos habituales de la ternera, también preparará platos con carne de Vaca Gallega, para presentar la recién nacida IGP Vaca y Buey de Galicia, que regulará el vacuno mayor.