Queso Puro de Cabra al Pedro Ximénez

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color achocolatada (conferida por el baño de vino), de pasta dura, prensada, de consistencia media-alta, cerrada con escasos ojos, de color blanca a blanca marfil.El olor predominante es el del vino. En boca, textura cremosa y elástica, con un aroma agradable y poco salado. Sabor peculiar, amplio y generoso con un fondo al vino seco. Queso elaborado con un baño artesanal de vino Pedro Ximénez. Su corteza es comestible