Salmuria

El umami es considerado el quinto sabor, el quinto elemento de la cocina. Es una palabra japonesa que significa “sabor agradable”. Nosotros lo hemos llamado Salmuria: Umami en estado líquido. Tiene el color del ámbar y es un potenciador de sabor natural que obtenemos de la fabricación del salazón.

Este líquido ambarino realza los sabores añadiéndoles nuevos matices. Es muy apreciado en la alta cocina, en donde se le da usos diversos para curar, ablandar, marinar, o incluso cambiar la textura de algunos productos.