Presa

Descripción: Pieza de tremenda calidad, se obtiene de la parte superior de las costillas del delantero, de donde adquiere su nombre. Su gran infiltración confiere a este corte unas cualidades culinarias excepcionales con una gran untuosidad en boca, terneza y melosidad.        

Sugerencias de cocinado: Constituye una de las piezas más versátiles que obtenemos del Angus nos brinda un amplio abanico de posibilidades en preparaciones y presentaciones tanto cocinado en plancha o parrilla como en crudo para la elaboración de carpaccio o tartar.