JULIÁN MARTÍN, S.A.

Julián Martín, S.A. es una empresa familiar fundada en 1933, actualmente dirigida por la 3ª generación y dedicada a la elaboración y comercialización de productos exclusivamente de cerdo ibérico.

El Grupo Julián Martín dispone de ganadería y granjas propias, así como planta de sacrificio y varias instalaciones de producción especializadas situadas en Guijuelo (Salamanca) y la región de Alentejo (Portugal). De esta manera se mantiene el control del ciclo completo de producción, garantizando la calidad y homogeneidad de los elaborados.

Apostando por la calidad y el mantenimiento de las antiguas tradiciones, el proceso de salado se realiza manualmente con sal marina, y se mantienen las condiciones naturales de secado en los más de 300.000 jamones y paletas anuales que se curan en las instalaciones del Grupo. Además, se comercializan más de 2.000 tn. anuales de embutidos y embuchados.

Actualmente el Grupo cuenta con una plantilla de más de 200 empleados y comercializa sus productos a través de clientes de reconocido prestigio a nivel nacional (desde hace más de 40 años principal proveedor de ibéricos de El Corte Inglés) y en 35 países en los cinco continentes.  

Julián Martín ha conseguido las certificaciones British Retail Consortium (BRC) e International Featured Standards (IFS) como parte de los esfuerzos por elevar sus protocolos de calidad al más alto nivel. Ambos son programas de certificación de calidad y seguridad alimentaria considerados un estándar a nivel mundial, obtenidos mediante auditorías llevadas a cabo por entidades externas.

A través de Jamonturismo®, Julián Martín ha dado a conocer la producción del ibérico a más de 3.000 visitantes el pasado año. Esta actividad pionera (2008) ha sido señalada como una de las oportunidades del sector de cara al futuro por la revista Alimarket.