PATE DE ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Pate de aceitunas:
Es ideal para servir como aperitivo untado en pan tostado o galletas saladas, también lo puedes
utilizar para dar sabor a algunas salsas para la pasta u otras preparaciones. Este paté de aceitunas
contiene pocas calorías por lo que es muy saludable. Tiene un sabor intenso y salado por lo que no se
debe usar en grandes cantidades, de ahí que se comercialice en pequeños tarros.

Alcaparras:
Los usos en cocina son muy amplios, sobre todo en salsas y platos de pasta italiana y en la cocina
griega, donde se usa desde tiempos remotos. Combina muy bien con pescados, como la dorada o el
salmón. También perfecta para combinar con anchoas en salsas para pasta, como en la putanesca.
Tampoco desentona en pizzas y focaccias, así como con el pollo. Ya en la cocina más moderna se
integra en salsas como la tártara, la remoulade, o en el steak tártaro.

Conservación:

Pate de aceitunas:
Una vez abierto se debe conservar en la nevera y consumir en unos 10 días, al no llevar conservantes
artificiales únicamente sal y aceite de oliva, la pasta puede fermentar tras entrar en contacto con el
aire y transcurridos esos 10 días.

Alcaparras:
Mientras se mantengan en el líquido original (agua y vinagre) se pueden consumir hasta la fecha de
consumo preferente. Recomendamos si al cliente le gusta, retirar el liquido y rellenar el tarro con
aceite de oliva virgen extra para mantener las alcaparras en aceite, que cogerá el sabor ácido e
intenso de la alcaparra, esto no es obligatorio, únicamente una recomendación