QUESO DE OVEJA/CABRA CURADO EN ACEITE DE OLIVA

Receta rescatada de antaño cuando los pastores de la zona entre su ganado de ovejas contaba con un pequeño número de cabras, usando esa misma proporción de leches elaboramos nuestro único queso de mezcla oveja/cabra.     Elaborado con leche cruda y madurado en aceite de oliva durante un mínimo de 7 meses. Pasta blanca marfil y cremosa con pequeños ojos repartidos en su interior, su sabor intenso y ligeramente picante con notas a leche de cabra con un retrogusto largo y sabroso.