QUESOS SIERRA SUR

Somos una pequeña empresa familiar, que lleva fabricando Quesos desde el año 1994. Estamos en una zona geográfica (La Sierra Sur de Jaén) donde el ganado caprino ha sido y sigue siendo la principal actividad ganadera de la zona desde hace mucho tiempo, por eso nuestra gama de productos está centrada en productos a base de leche de cabra.

Nuestra leche procede de ganaderías seleccionadas ubicadas en las cercanías a nuestras instalaciones y donde diariamente se hace la recogida de leche, para de esta manera conseguir la máxima calidad en la materia prima. Respecto a la leche de oveja, procede de una ganadería de leche de oveja ubicada en otra localidad de la provincia de Jaén (En Sierra Mágina), la cual es una de las pocas ganaderías de ovino lechero de Andalucía y quizá la única o de las únicas que hay en la provincia de Jaén. Las ovejas de esta ganadería son de la Raza Lacaune, no siendo la oveja Manchega. Por ello, nuestros quesos de oveja difieren en sabor y en características de los quesos Manchegos.

Uno de nuestros principales pilares y normas de nuestra empresa es ser muy estrictos con la calidad de la leche. En cuanto a la elaboración de nuestros productos, los elaboramos siguiendo los métodos tradicionales, sin usar ni procesos ni aditivos estrictamente necesarios para la fabricación del queso. Nuestros quesos están elaborados solamente con leche, cuajo, cloruro cálcico y sal. Para los quesos semicurados y curados empleamos fermentos lácticos y los tratamientos de la corteza son con Aceite de Oliva Virgen Extra. El llenado de los quesos es a mano uno a uno, por ello, los quesos cada uno tiene un peso distinto. 

Todo esto da como resultado unos productos con una calidad única y excepcional, que transmiten al cliente una experiencia, un sabor, una textura, unos aromas únicos que hacen las delicias de los más exquisitos.