Pimienta de Sichuan

¿Te vienes con nosotros a las rocosas cumbres de Sichuan? Allí es donde crece uno de los ingredientes estrella de la gastronomía china: la pimienta de Sichuan. Eso sí, ¡prepárate a probar un sabor totalmente distinto! Primero, notarás un aroma cítrico, con tonos de limón y un toque de bergamota. Después, un cierto sabor áspero bastante perfumado. Hasta que, unos segundos después, ¡la lengua se te quedará entumecida! Sabemos lo que debes estar pensando: ¿y por qué querría yo probar una pimienta que me va a anestesiar el paladar y la lengua? Porque, normalmente, vas a usar cantidades muy limitadas. En otras, simplemente vas a freír la Pimienta de Sichuan directamente en aceite hasta que emita su olor y la retires, conservando el aceite infundido con la especia. En otras, la vas a usar en platos al horno o como ingrediente para estofados. Pero, la utilices como la utilices, ¡el sabor va a ser inolvidable! La Pimienta de Sichuan tiene también un alto contenido en vitaminas y minerales, así como una glycoproteína con propiedades antiinflamatorias que ayuda a prevenir trastornos gastrointestinales. Así que, si te gusta “cruzar fronteras” (¡aunque sean imaginarias!), y probar ingredientes nuevos e inesperados, no te lo pienses más. Sorpréndete y sorprende de vez en cuando con un wok de cerdo a la Sichuan.