Panettone Italiano

Con su forma característica, el Panettone es el pastel especial de Navidad de Milán con una tradición antigua y noble.

Técnicamente es un tipo de pan dulce. Se fabrica durante un largo proceso que implica el curado de la masa, que es ácida, similar a la masa madre. El proceso de prueba lleva varios días, lo que le da al pastel sus características distintivas y esponjosas. Contiene naranja confitada, cidra y ralladura de limón, así como pasas, que se agregan secas y no remojadas. Existen otras variaciones, como liso o con chocolate.

Se sirve en rebanadas, cortadas verticalmente, acompañadas de bebidas dulces o un vino dulce.

La leyenda cuenta que a finales del siglo XIV un pastelero de la corte de Visconti quería hacer un pastel para su novia, pero durante la preparación algo salió mal y la masa se elevó desproporcionadamente. De esta manera nació el Panettone, una deliciosa receta reproducida por Chiostro di Saronno, una deliciosa delicadeza para encender el ambiente mágico de la Navidad.