CRIANZA REDUCTIVA EN TIERRA

Original vino de autor, ecológico, vendimiado a mano, con 12 meses de crianza en barrica de roble francés, a la que la bodega le ha añadido otros 6 meses más de crianza enterrando las botellas bajo tierra en el propio viñedo, entre 4 y 10 metros de profundidad.

Son sólo 510 botellas, con un resultado que muestra una mayor complejidad en matices.

La idea se basa en los “vinos accidentales” que elaboraban sus antepasados, que, o bien porque caían al pozo de agua, o bien porque quedaban meses enterrados bajo tierra cuando se derrumbaba parte de alguna bodega, al rescatar las botellas se comprobaba que esos vinos habían mejorado. Quisimos recuperar esas experiencias y aplicarlas a sus vinos. Son formas de “recuperar el valor de lo tradicional”, según indican.Un vino absolutamente genuino y original, para aprender y sorprender hasta a los más entendidos.

Te sugerimos un curioso ejercicio: cátalo y compáralo con el Viña Alondra con crianza sólo en barrica, para que puedas apreciar el efecto que le aporta la crianza bajo tierra, y descubrir sus particularidades, que resultan evidentes.También es un original regalo, por su singular crianza, y por su impecable resultado.

Maridaje: lo disfrutarás especialmente si lo acompañas con carnes rojas especiadas o a la barbacoa, estofados, carnes blancas, pescado azul, pasta, quesos curados, ibéricos y risottos.

Temperatura de servicio: 16º C