ALIMENTOS DE GUADALAJARA

Aceite Oliva Virgen Extra "La Común": Degustación y maridaje

La Común es el proyecto de dos jóvenes hermanas que trabajando con mucho esmero elaboran una producción muy limitada de un aceite excepcional. SuAOVE Premium de cosecha temprana recoge el sabor de la variedad castellana (también conocida como verdeja) donde reconocerás su intenso frutado, su mínima acidez y unas notas de su sabor final picante, que lo hacen muy elegante en boca. Las hermanas Sánchez Lozano te invitan a un paseo gastronómico por La Alcarria, desde los restos del balneario de La Isabela hasta la antigua ciudad romana de Ercávica, pasando por el monasterio de Monsalud, parajes donde se encuentran nuestros olivares.

Miel "Nectarius": Presentación de producto “Esferificaciones de miel, sal y azafrán “ y cata de miel

Nectarius es una mezcla de pasión, dedicación y cariño.Trabajamos por obtener un producto de calidad, respetuoso con el entorno y obtenido artesanalmente como nuestros antepasados.Queremos hacer llegar esta tradición a todas las casas.Y la mejor forma de conseguirlo es ofreciendo una miel cruda con los sabores, colores y aromas más emocionantes de nuestra tierra: La Alcarria.Más que miel, es un sentimiento que no se puede explicar.

Cerveza Artesana "La Balluca": Presentación del proyecto y cata de cerveza artesanal.

Su aventura comenzó hace ya 20 años cuando decidieron cambiar su estilo de vida urbanita por el rural, el sitio: Milmarcos, en la comarca de Molina de Aragón, el pueblo de sus familias, entre Aragón, Soria, Teruel; son “rayanos”  y privilegiados de vivir en plena naturaleza, ese es otro mundo. Han ido adaptándose al terreno, aprendiendo y emprendiendo  en lo personal y en lo laboral. Su último proyecto: LA BALLUCA, cerveza artesana. Probablemente la cervecera más pequeña del mundo. Situada en una de las zonas más despobladas de la península, allí donde pasaron su infancia, allí donde aprendieron a soñar, ¿se te ocurre un sitio mejor? LA FÁBRICA. Realizan un proceso 100% artesanal, no intervienen máquinas en ninguna fase del proceso: molido, macerado, hervido, adición de lúpulo, fermentado, envasado y etiquetado, todo se hace de manera manual, utilizan ingredientes de primera calidad, son respetuosos con los tiempos y las formas, no generan residuos, aman lo que hacen y sobre todo apuestan por el mundo rural y por los productos de cercanía. Sus cervezas están elaboradas con sólo cuatro ingredientes: agua, maltas de diferentes cereales, lúpulo y levadura. El lúpulo que utilizan es de nuestros vecinos aragoneses, cultivado a pocos kilómetros de nuestro pueblo.

Gachas manchegas "Cenador de las Monjas": Presentación, show cooking y degustación.

Elaboramos nuestras gachas de forma artesanal y siguiendo la auténtica receta manchega. Surge como uno de los platos estrella desde los mismos fogones del restaurante «Cenador de las Monjas«, motivados por mantener la calidad y proteger los productos tradicionales castellano manchegos. Elogiadas por centenares de comensales, desde 2003, ahora llegan en formato «para llevar», para que puedan ser degustadas en tan solo 5 min. en la comodidad de tu hogar.

Miel "Señorío de Molina": Cata comentada

La miel es una sustancia alimenticia producida por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones azucaradas procedentes de las partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ellas. Las abejas depositan el producto en las celdillas de los panales de cera, donde tiene lugar la maduración de la miel. La miel es un producto natural y excelente para la salud.

Espárrago verde "Infantado": Presentación de producto y elaboración de recetas a cargo de los alumnos de la Escuela Hostelería Guadalajara

El espárrago verde  que se cultiva en las vegas de los ríos Henares y Tajuña es de la máxima calidad, destaca por su  textura, aroma  y sabor amarguidulce intenso en paladar. La Cooperativa Hortícola de Guadalajara se creó en 1989, está formada  por unos 40 agricultores de que cultivan unas 60 hectáreas de espárrago verde en la provincia. La media de producción de la Cooperativa en los últimos cuatro años es de unos 250.000 kilos. Guadalajara es una de las principales provincias productoras de espárrago verde. Cuenta con una superficie aproximada de 300 hectáreas, repartidas en unas 50 explotaciones, en las que se recolectan en torno al millón y medio de kilos. De la totalidad de la producción, se exporta al norte de Europa (sobre todo a Francia y a Alemania) alrededor de un  10%.

Show-cooking de Paloma Torre Sanchez y Corina Ciont (Restaurante Casona Torres)

El Restaurante Casona de Torres se localiza en la villa de Mondéjar, ubicado en una mansión palaciega del siglo XIX. Es un elegante Hotel-Restaurante que ofrece una variedad de platos como el salmón marinado a la Frambuesa, Pochas riojanas con ibéricos, ensalada tibia de piruletas de codorniz y reposo de miel, solomillo grillé, merluza Rellena de Guijuelo y aroma de almendra. Entre los postres se destacan el Hojaldre de San Marcos, Lágrima de chocolate y el helado de leche merengada. 

Aceite Oliva Virgen Extra "Delgado": Cata comentada

Somos una empresa familiar fundada en el año 1933 donde la actividad principal es la elaboración, envasado y comercialización de aceite de oliva virgen extra. Desde el cuidado del olivar hasta la comercialización de nuestros AOVEs, nuestra familia une tradición y modernidad buscando la máxima calidad en todos sus productos. En nuestra almazara situada en Loranca de Tajuña, disponemos de la más moderna tecnología para la extracción del “zumo de aceituna” y así, garantizar unos Aceites de Oliva Virgen Extra de una calidad diferenciada.

TrufaZero: Show cooking con el chef Julio Bienert, "Julius"

Empresa dedicada principalmente a la trufa en fresco (trufa negra de invierno, Tuber Melanosporum). Fabricación de productos con trufa sin aromas artificiales de alta calidad. Fabricación de productos exclusivos en ediciones limitadas.

Show-cooking de Susana García Cortijo (Restaurante Asador Pocholo)

Ubicado en el municipio de Torija, Asador Pocholo es un asador tradicional cuyo cochinillo asado es uno de los referentes. En su carta también son imprescindibles las migas castellanas, los duelos y quebrantos, el pisto alcarreño, las milhojas de puerros con gambas, la ensalada de canónigos y queso de cabra entre otros.

Cerveza artesanal "Vulturis" & Despelta Alimentación Ecológica: Presentación de nuevas maltas ecológicas y las nuevas cervezas elaboradas con ellas

Vulturis son cervezas artesanales de Guadalajara elaboradas con agua del río Sorbe, productos naturales y, sobre todo, mucha pasión y esmero. Despelta nace en el año 2004 tras haber introducido el cultivo de espelta en la serranía de Sigüenza (Guadalajara).Nos dedicamos, de manera artesanal, a la transformación, empaquetado, distribución y venta de espelta y sus productos derivados, así como de otros cereales antiguos y leguminosas.Nuestras pastas son un producto muy demandado y de gran calidad, así como nuestras excelentes harinas molidas en molinos de piedra, lo que las convierte en una excelente materia prima para hacer pan y productos de repostería.Todos nuestros productos han sido cultivados bajo criterios ecológicos y disponen de la correspondiente certificación, siendo cultivados por nosotros mismos en la explotación agrícola cercana a nuestros molinos