Vino blanco

CASAJÚS Blanco es un vino de Bodegas J.A. Calvo Casajús. Al frente de las mismas está José Alberto Calvo Casajús, viticultor de gran tradición familiar del municipio de Quintana del Pidio, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Duero.
CASAJÚS Blanco ha sido elaborado con uvas de los majuelos viejos de Quintana del Pidio, que tienen una producción de aproximadamente 1,5 kg de uvas por cepa, la variedad es 95% de Albillo Mayor y 5% de otras variedades blancas.
En la bodega las uvas pasan directamente a la prensa. El mosto posteriormente es llevado al pequeño depósito de acero inoxidable para el perfecto control de temperaturas durante la fermentación, posteriormente pasa a barricas de 400 L. Una vez terminada la fermentación alcohólica se hace la crianza en su propia lía fina y se pasa a barrica de roble francés donde permanecerá un tiempo aproximado de 10 meses. El maridaje es perfecto en la nueva cocina a base de Pescados y mariscos, también con productos delicatesen poco grasos.