Vino tinto tempranillo Crianza

CASAJÚS Crianza es un vino de Bodegas J.A. Calvo Casajús. Al frente de las mismas está José Alberto Calvo Casajús, viticultor de gran tradición familiar del municipio de Quintana del Pidio, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Duero. CASAJÚS Crianza 2014 ha sido elaborado con uvas de los pequeños majuelos plantados por nuestra familia alrededor del año 1920 en Quintana del Pidio. Hoy tienen una producción controlada de aproximadamente 1 – 1,5 kg de uvas por cepa, 100% de la variedad autóctona Tinta del País (Tempranillo).
En la bodega las uvas despalilladas se fermentan en pequeños depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad, lo que nos ayuda a mantener un riguroso control de las temperaturas. Una vez hecha la fermentación alcohólica, pasa a barricas nuevas de roble francés y americano de 225 litros para su posterior fermentación maloláctica, donde continúa con su proceso de crianza durante un periodo de 14 meses aproximadamente. El maridaje es perfecto con quesos, embutidos, todo tipo de carnes, legumbres, delicatesen, asados, guisos y nueva cocina.