Vino dulce de Monastrell

Este vino elaborado a partir de Monastrell 100%, es un vino único que solo se elabora cuando las condiciones climáticas lo permiten. La uva procede de viñedos muy antiguos, que poseen una gran concentración. La vendimia se realiza a mano a finales de octubre o principios de noviembre, con una cuidada selección de la uva directamente en el campo. Elaboración especial en la que la maceración es muy larga, dura alrededor de 40 días, se realizan remontados cortos y de manera manual. Tras la fermentación se realiza el prensado obteniendo unos rendimientos muy bajos. Es limpio y brillante, con un color rubí muy vivo e intenso en el que aparecen también ribetes púrpuras. En nariz encontramos una selección de las mejores frutas negras y rojas echas mermelada, también están presentes los higos, los orejones y las pasas. En boca es aterciopelado, complejo, con buena acidez que equilibra el dulzor del vino, posee una persistencia en boca muy larga. En cuanto al maridaje, nos ofrece infinitas posibilidades, tanto para aperitivo con foie, patés o jamón, como para el momento del postre, sobre todo aquellos que están elaborados con chocolate.