AOVEE 100% Picual - Cosecha Propia

Huerta Los Caños es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ultra-Premium, procedente de cultivo Ecológico, obtenido en la finca Los Caños, propiedad de nuestra familia desde principios del siglo XX.Fue en 1909 cuando D. Lorenzo Martínez y Dª Adela Fuset compraron a la Marquesa de San Miguel de la Vega, la hacienda “Los Tres Caños”, situada entre Baeza y La Yedra, con su extensa huerta y el olivar centenario que los rodea, en su mayor parte plantado en el siglo XVII, cuando se empezó a construir la casa. Desde entonces cinco generaciones de nuestra familia han disfrutado el silencio de su olivar.Los 1.200 árboles de variedad Picual se encuentran a una destacable altura sobre el nivel del mar de 800 metros y se disponen en el marco de plantación propio de las plantaciones más antiguas, con una gran distancia entre los olivos.Realizamos un cultivo enfocado a la sostenibilidad y la potenciación de la biodiversidad, como factores fundamentales de todos nuestros procesos de cultivo.La recolección del fruto se realiza a finales del mes de octubre, cuando las aceitunas se encuentran en un punto de madurez temprano, por el sistema manual de vareo y ordeño, extremando el cuidado durante el traslado a la almazara para la extracción en frío a 20ºC.Perfil de cataAceite de frutado intenso en tonos verdes, fresco y profundo en matices, destacando en nariz la hierba recién cortada, tomatera, plátano y alcachofa cruda. En boca predominan el verde hoja y la almendra verde, con amargo de baja intensidad y picante progresivo. Su largo retrogusto aporta una dulce sensación balsámica.