Atún ahumado

Premios obtenidos iTQi Bruselas 2018 y Great Taste Londres 2019

Esto son algunas de las descripciones de los jurados: "Cuidado espectacularmente, la preparación es maravillosa. El pescado es tan tierno que se derrite en la boca, con una resistencia suave. El humo simplemente existe sin interferir en el sabor. Absolutamente maravilloso. Es un gran ejemplo de una delicia gourmet engañosamente simple, un producto que casi se minimiza visualmente pero revela su brillo en la boca. Lomos de aspecto impresionante, piezas muy apetitosas y generosas, cortadas de manera uniforme. Maravilloso sabor suave, ahumado, delicado y cálido sin dominar. La textura es cremosa y simplemente deliciosa. Una pieza de pescado elegante y bellamente preparada.