Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada madurado

Queso elaborado con leche de vaca pasteurizada detro de la D.O.P. Cebreiro. Con una maduración mínima de 45 dias. Presenta la forma característica de gorro de cocinero, con una pasta amarillenta y firme, de sabor metálico, picante, lácteo, con aroma característico.teurizada. Sin aditivos ni conservantes, únicamente cuajo y fermentos. Queso de fina textura, pasta blanca, untuosa y fundente al paladar, intensidad de tipo medio con aromas lácticos y ligeramente ácido. Cebreiro es un queso fresco cuya elaboración se basa en amasar la cuajada antes del moldeado, lo que le aporta al queso la textura harinosa tan particular que le define, puesto que pierde gran parte de su humedad en el proceso. Durante su posterior moldeo en trapos, adquiere esa forma tan peculiar semejante a la de un hongo. Textura harinosa y con notas a levadura muy definidas, que podrían recordar a pan o incluso cerveza. Cierta acidez y pasta compacta.