CENTRO DE JAMÓN GRAN RESERVA

Su permanencia mínima en el secadero, se prolonga durante más de 16/17 meses, donde adquiere una coloración más intensa y roja que el reserva. Se caracterizan principalmente por la infiltración de grasa y su bajo contenido en sal, con ausencia total de sales nitrificantes. Al paladar se hace rico en matices y los aromas se redondean gracias a su prolongado reposo en bodega.

Toda nuestra gama de jamones y paletas también las procesamos deshuesadas de manera 100% natural a mano y a cuchillo, no intervienen ningún procedimiento mecánico.