Lomo de cerdo en manteca con pimentón. Tacos loncheados individuales ya cocinados.

Esta receta ha sido empleada durante siglos.

Una vez terminada la matanza, cada parte del cerdo iba destinada a algo: “del cerdo, hasta los andares”.

Embutidos o en manteca era una de las formas más típicas para conservarlo durante todo el año.

El lomo se freía en la grasa, se metía en una orza cubierto con la manteca y se le echaban especias para darle más sabor y color.

Se guardaba en las fresqueras que eran habitaciones que se encontraban en los bajos de las casas, bien aireados y frescos.

Está cocinado pero debes templarlo para derretir la manteca para que esté bueno de verdad.