CAÑA DE LOMO DE BELLOTA

El lomo ibérico de bellota es un producto elaborado con el músculo íleo espinal del cerdo ibérico de bellota, salado, adobado y embuchado en tripa cular natural, que ha sufrido el proceso de maduración apropiado, con o sin ahumado, que le asegura una buena estabilidad. El lomo se caracteriza por su olor y sabor característicos, y forma cilíndrica, ya que se embute en tripa natural cular.

Tiene un peso por pieza entre 1,200 y 1,500 kg.