JAMÓN CURADO CASALBA

El jamón serrano (jamón curado de cerdo blanco) es un producto elaborado con las piezas osteomusculares correspondientes a la extremidad posterior del cerdo (jamón o pernil), sometido a un proceso de salazón, secado y maduración, y en su caso, de ahumado. Tiene un olor y sabor característicos, con un ligero toque ahumado en el caso de haber sido sometido a dicho proceso.

El peso por pieza puede oscilar entre 7,000 y 12,000 kg., siendo el peso medio de 9,500 kg