JAMON DE CERDA MADRE

El jamón de cerda madre hace referencia al producto obtenido de hembras adultas, que han sido destinadas a cría, sacrificadas con mayor peso y mayor edad que el resto de los cerdos. Se trata de jamones muy grandes, que superan los 15 kg una vez curados, y que se encuentran en menor proporción en el mercado. El jamón de cerda madre es un producto de alta calidad, con una parte magra más curada y grasa.