SIDRA DE HIELO 1898 ELABORADA AS PARTIR DE MANZANAS DE 4 VARIEDADES DE DOP SIDRA DE ASTURIAS

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Congelamos las manzanas recolectadas en nuestras pomaradas en optimo estado de madurez. Una vez las manzanas están congeladas, se prensan obteniéndose un mosto muy rico en azúcares con un rendimiento del 12%. Este mosto fermenta con levaduras seleccionadas de nuestra propia bodega y madura durante 3 meses sobre sus lías. Posteriormente se filtra y se embotella.  

NOTA DE CATA:

Color: amarillo dorado con reflejos brillantes, se aprecia mucha densidad con lágrima gruesa y persistente.

Olor: aromas varietales de manzana verde y madura, sobre frutas blancas (melocotón y ciruela). Con el paso del tiempo se resalta un aroma a flores blancas.

Sabor: presenta un gran volumen. Debido a su alto contenido en azúcar residual la entrada es dulce y pronto da paso a una potente acidez mantenida y refrescante; el centro de la boca es eminentemente frutal predominando cítricos (limón, mandarina) y el final es infinitamente largo y de gran persistencia frutal.

Maridaje: Si no se quiere disfrutar en solitario, su maridaje serian quesos grasos o maduros, foie de pato u oca, en conserva, mi cûit o fresco y sobre todo un postre poco dulce donde la fruta predomine, como tarta de manzana, cáscara de naranja confitada, mandarina, kiwi, fresa, chocolate o frutos secos. 

 Alcohol: 9% en Volumen

Temperatura de servicio: entre 5º y 7º