Solomillo de Cerdo Ibérico

Solomillo de Cerdo Ibérico

Es un músculo situado en la parte inferior del espinazo y junto a la cara interna, ubicado en el interior de la cavidad abdominal, se caracteriza por su casi total ausencia de veteado. Podría considerarse como la carne más magra y tierna del cerdo. De cada cerdo se obtienen 2 piezas de unos 600grs.

Puede prepararse asado en horno o plancha, ya sea entero, abierto en libro o en medallones.

Admite una gran variedad de guarniciones tanto dulces como saladas.

Es una pieza muy versátil que se adapta a infinidad de recetas y modos de preparación