QUESO ARZÚA D.O.P.

Este queso con un mínimo de 9 días de maduración, está elaborado con leche pasteurizada de vaca, procedente de explotaciones ganaderas sostenibles que usan el pastoreo, y seleccionadas por la Cooperativa Cobideza, con un marcado carácter de elaboración tradicional y artesanal.Presenta forma lenticular, de corteza fina y elástica, brillante y lisa.En el interior, se aprecia una pasta uniforme, cremosa, sin grietas, de un color entre blanco marfil brillante y amarillo pálido; muestra escasos ojos, redondeados y de distribución irregular.Organolépticamente ofrece un aroma lácteo que recuerda a mantequilla, con matices de nata, vainilla y nuez; sabor fundamental a leche, de acidez media-baja y con un regusto de persistencia global de tipo medio a largo. Galardonado con el oro en la XXI Cata de Quesos de Galicia.