QUESO DE LECHE CRUDA DE VACA

Este queso, con un mínimo de 15 días de maduración, se elabora con leche cruda de vaca proveniente de pastos de pastoreo seleccionados por la Cooperativa Cobideza. Destaca un marcado carácter de elaboración tradicional y artesanal.Tiene forma lenticular, corteza delgada y elástica, brillante y lisa. En su interior apreciará una pasta uniforme, cremosa y agrietada, de un color entre blanco marfil y amarillo pálido, muestra ojos redondos y de distribución regular.Organolépticamente, ofrece un aroma lácteo que recuerda a la mantequilla, con notas de crema, vainilla y nuez, sabor fundamental de leche, acidez media-baja y una regusto de persistencia general media-larga.