Ensalada de Zanahoria

De la familia de las Umbelíferas, esta hortaliza es apreciada por sus propiedades nutritivas. Diurética y astringente, s rica en vitaminas A, B, C y E. Por su escaso aporte calórico, es indicada para consumir en dietas de adelgazamiento. En Rioverde empleamos principalmente la variedad «Carotán», de gran calidad e intenso color rojo en su interior y muy apropiado para su elaboración en tiras ralladas para conserva.