Naturalmente dulce Moscatel

La uva procede de los viñedos en pendiente de la Axarquía malagueña. Suelo: Pizarra en descomposición denominada ³Lantejuela² o ³Laja abierta². Es una pizarra arcillosa cruzada por vetas de cuarzo que se parte fácilmente en hojas. Vendimia: La recolección comenzó la última semana de agosto. Se realiza a mano y se transporta en cajas a los paseros. Asoleo: Método tradicional que consiste en tender manualmente uno a uno los racimos al sol en los paseros durante varios días para que la uva se deshidrate y alcance una elevada concentración en azúcares. La merma en peso durante este proceso es aproximadamente de un 50%. Vinificación: La uva asoleada se recoge a mano en cajas y se realiza una selección de racimos. En la bodega se mantiene durante varias horas a baja temperatura antes de ser llevada a la prensa.