EXTREM PURO EXTREMADURA

Elaboración de Pâté en croûte

El Paté en Croûte es un plato clásico de la gastronomía francesa que consiste en un pastel de carne envuelto en masa. Esta vez haremos nuestra propia versión, inspirada en la goya gastronómica española; el jamón de bellota 100% ibérico.Elaborar un Paté en Croûte utilizando cerdo ibérico 100% bellota de EXTREM PURO EXTREMADURA implica una mejora sustancial en la calidad y sabor del producto final, debido a las excepcionales características de la carne de cerdo ibérico, conocidas por su textura, sabor y calidad grasa, especialmente cuando los cerdos se alimentan de bellotas. Este tipo de carne aportará un sabor más intenso y una textura más rica al paté.Para hacer un Paté en Croûte con cerdo ibérico 100% bellota de EXTREM PURO EXTREMADURA, se seguiría un proceso similar al de las recetas tradicionales, ajustando los ingredientes para realzar las características de la carne ibérica. Aquí hay una adaptación general basada en las técnicas y pasos comunes encontrados en las recetas de Paté en Croûte:Marinado: Marinar la carne de cerdo ibérico cortada en trozos con hierbas aromáticas, vino y especias durante al menos 24 horas para intensificar los sabores.Preparación de la masa: Utilizar una mezcla de harina, mantequilla y, opcionalmente, un poco de manteca de cerdo ibérico para la masa, que envolverá el relleno, aportando una textura crujiente.Relleno: Combinar la carne marinada con otros ingredientes como hígado de cerdo ibérico, tocino ibérico y especias. Algunas recetas también incluyen elementos como pistachos o trufas para añadir complejidad al sabor.Montaje: Extienda la masa y coloque una capa de relleno en el centro, luego cubra con otra capa de masa, sellando los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.Cocción: Hornear a una temperatura y tiempo adecuados hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido completamente.Servicio: Dejar enfriar antes de cortar en rebanadas y servir, idealmente acompañado de pan fresco y selección de quesos.Esta versión del Paté en Croûte destaca por la utilización de cerdo ibérico 100% bellota, lo cual no solo realza el perfil de sabor del plato, sino que también celebra la calidad de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. El cerdo ibérico aporta un sabor profundo y una textura que se complementa perfectamente con la crujiente masa exterior, haciendo de este plato una auténtica delicia para cualquier ocasión especial.

Elaboración de Tartar de Lomo de bellota 100% ibérico

Tartar de Lomo de bellota 100% ibérico; preparado por el Chef Alberto Montes, una verdadera celebración de los sabores delicados y ricos del lomo ibérico de bellota, ideal para un lujo culinario que reúne un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y un toque umami, gracias a la alimentación de los cerdos 100% ibéricos y el método de curación del lomo.Lo que lo hace único: Origen de la carne: La carne proviene de cerdos 100% ibéricos alimentados en su última fase con bellotas. Esta alimentación especial confiere a la carne unas cualidades organolépticas excepcionales, con una textura más suave y un sabor más intenso y matizado en comparación con otras carnes. Calidad y pureza: El lomo de bellota 100% ibérico es apreciado por su pureza genética y su método de crianza en dehesas, donde los cerdos se crían en libertad, contribuyendo a una carne más saludable y rica en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico. Textura y sabor: La textura del tartar, cuando se corta adecuadamente, es tierna y delicada, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente en boca. El sabor es un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y un toque umami, gracias a la alimentación de los cerdos y el método de curación del lomo.

Evento de maridaje especial ``Sinfonía de sabores´´

Ya queda menos para que el Salón Gourmet abra un año más sus puertas. Y te contamos antes que a nadie la agenda de eventos que tendrá lugar en nuestro stand. Porque los ibéricos de bellota de Extrem Puro Extremadura, se disfrutan más en compañía.    23 de abril:13:30h. Evento de maridaje especial ``Sinfonía de sabores´´ de nuestros ibéricos y vinos Dehesa de Luna. Un evento gastronómico exclusivo donde se celebra el arte del maridaje, uniendo nuestros vinos excepcionales con la mejor selección de nuestros ibéricos. Podrás disfrutar de una experiencia sensorial única, donde cada elemento -desde el sabor y aroma hasta la textura- se combina en perfecta armonía, creando una melodía de sabores que deleita y te sorprenderá, invitándolos a un viaje gastronómico inolvidable.  ¿Dónde encontrarnos? Stand 6-B06. La casa de Extrem Puro Extremadura en Gourmets, y la tuya también.