Fermentación y crianza sobre lías en barrica

VIÑEDO: Subzona Monte Yerga. Suelos del terciario, antiguo fondo de lago del Cretácido, con alto contenido  mineral y gravas. Altitud 620 m. Clima mediterráneo con influencia Continental. Esta zona es también reconocida por el Barranco  Perdido, el mayor yacimiento de huellas de dinos de Europa.

ELABORACIÓN:

- Crio-maceración en prensa a 10ºC durante 6 horas.

- Fermentación con levaduras autóctonas a 15-17ºC

- Un 20% del mosto fermenta en barricas nuevas de 225 litros de roble francés; en el mes de enero se mezcla el vino procedente de depósito con el de barrica. La mezcla tiene un trabajo muy importante con las lías durante 2 meses lo que le aporta redondez.

CATA: Color amarillo paja pálido con tonalidades verdosas. Aromas muy intensos de fruta tropical con notas de fruta blanca. Muy fresco debido a su acidez natural. Cuerpo medio alto.  Largo y persistente.