PALETA CURADA SERRALBA

La paleta serrana (paleta curada de cerdo blanco) es un producto elaborado con las piezas osteomusculares correspondientes a la extremidad anterior del cerdo, sometido a un proceso de salazón, secado y maduración, y en su caso, de ahumado. Tiene un olor y sabor característicos, con un ligero toque ahumado en el caso de haber sido sometido a dicho proceso. El peso por pieza puede oscilar entre 5,000 y 7,000 kg., siendo el peso medio de 6,000 kg