PANCETA IBÉRICA BELLOTA

La panceta ibérica de bellota es una salazón cárnica elaborada con la pieza esencialmente grasa, obtenida de las regiones torácicas y abdominales del cerdo, integrada por la piel o no, el tejido graso entreverado y el tejido muscular, sometida a un proceso de salado, maduración y ahumado, que garantice su conservación para el consumo. La panceta se caracteriza por su grosor, consistencia firme y compacta,  y su olor y sabor característicos. Tiene un peso por pieza entre 3,500 y 4,000 kg