CRIGP CECINA DE LEON

CECINA DE LEON IGP, se utilizan cuatro partes de los cuartos traseros del ganado vacuno mayor ( cadera, babilla, contra y tapa). El proceso de elaboración consta de seis fases: perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado y curación, hasta completar su maduración. El proceso completo durará un mínimo de 7 meses para la Cecina de León y un mínimo de 12 meses para la Cecina de León RESERVA. 

Gracias al mimo con el que se elabora, la Cecina de León, se ha convertido en un producto que, poco a poco, se ha introducido en un mercado cada vez más exigente.