Bonito del Norte en Escabeche

El Bonito del Norte (Thunnus alalunga), también conocido como Atún Blanco o Albacora, es un pescado azul perteneciente a la familia de los túnidos, cuyo intenso sabor y suave textura de su carne blanca lo sitúan como el más valorado en su especie. El Bonito del Norte Frinsa procede de ejemplares capturados durante la temporada de pesca, que recibe el nombre de Costera del Cantábrico. Dichos ejemplares se capturan selectivamente, utilizando artes tradicionales de pesca con caña uno a uno, garantizando la calidad del producto y respetando el resto de especies del medio marino.

La conserva de Bonito del Norte se elabora a partir del despiece, envasado y empacado manual del bonito, tras lo cual se añade un suave escabeche como líquido de cobertura, que complementa y respeta el sabor del producto.