PAPADA DE BELLOTA 100% IBERICA LONCHEADA

La Papada Ibérica proviene de la zona inferior del cuello del cerdo ibérico, con capas de grasa infiltrada en la carne magra. Destaca por su textura suave, jugosidad y sabor. En Torreón la adobamos con sal, pimentón, ajo y tomillo. El proceso de salazón dura 4 o 5 días, luego se adoba y se cura en secadero artificial durante 3 meses, para finalizar con 1 o 2 semanas de oreado en secadero natural y después la loncheamos finamente