Salchichon Cular Ibérico de Bellota.

El Salchichón Ibérico Cular de Bellota.

Nuestros cerdos, criados siempre en libertad, son alimentados durante su primer año de vida y antes de la montanera con pienso de trigo y cebada de nuestra propia producción y de agricultores de cercanía, nosotros mismos nos encargamos de realizar la molienda del cereal en el molino que se encuentra en nuestra Dehesa El Boyal, con el único propósito de garantizar una alimentación cien por cien natural, llegada la época de la montanera, momento en el que el fruto de la encina ya está maduro, nuestros cerdos solo y exclusivamente se alimentan de bellotas, hierbas, setas, trufas y todo aquello apetecible que encuentren en la Dehesa.

Nuestro Salchichón Ibérico Cular de Bellota Marcelino, está elaborado siguiendo un proceso totalmente artesanal. Utilizamos los magros de la más alta calidad y piezas nobles del animal (presa, abanico, lagarto …). Una vez picadas, las carnes son adobadas con pimienta, sal y especias siguiendo la receta tradicional de nuestra madre, Cleo, la misma que se ha utilizado en la familia durante toda la vida, consiguiendo así sabores y aromas auténticos difíciles de imitar. Embuchado en tripa cular y curado durante seis meses en bodegas naturales sorprende por su suave aroma e intenso sabor que te transportara a tiempos pasados si tuviste la suerte de participar en alguna matanza tradicional.