Bonito en Semisalazón.

Bonito en Semi-salazón, la procedencia de bonito puede variar a lo largo del año pero nos centramos en dos áreas: la zona cántabra (Bonito del Norte) con mayor cantidad de grasa y por lo tanto de calidad; y la zona del Mediterráneo sur, de las costas levantinas y el norte de Marruecos.

Bonito en Semi-salazón, en su elaboración se utiliza el pescado entero, abierto en forma de mariposa, limpio de vísceras y espinas. Es sometido posteriormente a secado en pila seca, lavado y ligero salado. El bajo punto de sal que usamos para su curación y secado hacen que su sabor sea suave y único. Sus características de aroma y textura exclusivos, lo convierten en uno de los alimentos bandera de nuestra  gastronomía.