Queso de oveja Cañarejal Curado

Es un queso de oveja elaborado con leche cruda recién ordeñada, con fermentos lácticos y cuajo, mimado durante meses. La corteza está tratada con aceite, lo que da un inconfundible color rojizo anaranjado, al cortarlo el color  amarillo paja, uniforme desde la corteza al centro del queso, no deja cerco alrededor de la corteza, tiene una textura firme pero fundente en la boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven, sabor elegante,  no distorsiona el paladar, recuerda a la oveja en su origen. En la boca deja sabores y largos a frutos secos, el aroma  nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos, elaborado con cuajo de cordero, tiene una maduración de 3 a 6 meses