VINO TINTO PROCEDENTE DE PARCELA ÚNICA DE ALTURA. D.O. RIBERA DEL DUERO

Viñedo propio de 35 años situado en el Paraje La Cebolla, municipio Gumiel de Mercado.

Uva 100% tempranillo (tinto fino)

Rendimiento: 3500 Kg/Ha máximo.

Terreno: Plantación del viñedo en ladera, orientación sur, suelo arcilloso-calcáreo. Altitud 940 metros.

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Doble selección en viñedo y bodega.

Maceración fría (10-15ºC) durante 48h mínimo (antes del inicio de la fermentación).

Fermentación alcohólica controlada por debajo de 30ºC con levaduras autóctonas (procedentes de la propia uva)

Fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevo.