Primera flor en AOVE

El primer fruto de la alcachofa es más grande, más tierno y sin hebras.

La alcachofa de la Vega Baja (Sureste de España) es un vegetal muy temporal con un periodo de cosecha muy particular. El conocimiento del campo y el trabajo conjunto con los agricultores nos hace poder elegir las mejores alcachofas. Recolectamos el primer fruto de la planta de la alcachofa, la cocinamos en fábrica en pocas horas y le añadimos aceite de oliva virgen extra para conseguir un semiconfitado.

En Caprichos del Paladar trabajamos la alcachofa artesanalmente, se pela a mano dejando el tallo y seleccionando las mejores piezas para conseguir los mejores productos.