Anchoa del Cantábrico con mantequilla

Esta edición de Filetes de Anchoa en Mantequilla es un homenaje al inicio de la actividad conservera en Santoña a finales del siglo XIX, de la mano de los ‘salatori’ italianos. En la década de 1910, Giovanni Vella fue el precursor de la elaboración de filetes de anchoa, cubiertas inicialmente en mantequilla y más tarde en aceite de oliva. Reproducimos fielmente aquel origen, con la mejor pesca de costera y mantequilla.

La cremosidad conseguida con esta cobertura aporta una degustación organoléptica única, que permite disfrutar las cualidades de ambos ingredientes preservando aromas, color, textura y sabor.